葡糖淀粉酶(酱油食醋**型) 产品描述 夏盛葡糖淀粉酶(酱油食醋**型)是采用黑曲霉(Aspergillus niger)经液体深层发酵、超滤等工序精制而成。它以淀粉为底物,在一定条件下从淀粉的非还原性末端开始依次水解α-1,4葡萄糖苷键产生葡萄糖,也能缓慢水解α-1,6葡萄糖苷键产生直链多糖。可广泛用于酱油和食醋等酿造工业中。 酶活定义 1m L 酶液或1g酶粉在40℃、pH 4.6 的条件下, 1h 水解可溶性淀粉产生1mg葡萄糖, 即为一个酶活力单位, 以 U/mL ( 或 U/g ) 表示。 作用条件 温度: pH值: 较适温度范围:45℃-60℃ 较适pH范围:4.0-5.0 有效温度范围:20℃-65℃ 有效pH范围:3.5-6.0 产品功效 1.强化和补充曲中酶的不足,促进原料的分解,强化酱油和食醋的生产过程,便于酱油和食醋的大规模生产。 2.促进曲的生长,提高曲的糖化能力;减少了用曲量,甚至能完全代替曲的使用,提高了原料利用率,节约粮食,降低成本。 3.有助于产量的提高和产品质量的稳定。 产品规格 规格:酶活力≥260,000u/mL 外观:褐色液体。因发酵原料、周期等因素的影响,颜色会稍有差异,但不会影响使用功效。 产品标准 本产品执行GB 1886.174《食品*国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》的相关规定。 具体的产品质量标准如下: 序号 项目 指标 1 容重g/ml 1.10-1.20 2 pH(25℃) 3.0-5.0 3 铅(Pb)/(mg/kg) ≤5.0 4 总砷(以As计)/( mg/kg) ≤3.0 5 菌落总数/( CFU/mL) ≤50000 6 大肠菌群/( CFU/mL) ≤30 7 大肠埃希氏菌 (CFU/mL) ?10 (MPN/mL) ≤3.0 7 沙门氏菌 (25ml) 不得检出 9 产品外观 褐色液体 10 执行标准 GB1886.174 使用方法 用于酱油生产时:一般的推荐加量为每吨原料加入0.4-1L酶制剂,添加在发酵初始的制醅过程中,和米曲霉共同发酵。如果工厂采用的是生产淀粉糖浆的新工艺,可直接将葡糖淀粉酶在糖化初始时加入,并与淀粉原料混合均匀。然而,由于各工厂原料组成及工艺参数的差异,本品的较佳添加方式和较佳添加量应通过试验来确定。 用于食醋生产时:一般的推荐加量为每吨原料加入0.4-1L酶制剂,可直接将葡糖淀粉酶在糖化初始时加入,并与淀粉原料混合均匀。然而,由于各工厂原料组成及工艺参数的差异,本品的较佳添加方式和较佳添加量应通过试验来确定。 产品* 酶制剂是蛋白质,吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用,导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶,可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜;飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。 包装与贮存 1. 包装:25kg/桶 2. 本产品为活性生物制剂,运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。 3. 本产品原封装在15℃以下低温阴凉干燥环境下,保质期12个月。