耐高温α-淀粉酶(酱油食醋**型) 产品描述 夏盛耐高温α-淀粉酶(酱油食醋**型)是采用地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)经液体深层发酵、超滤等工序精制而成。是较新一代液体耐温淀粉酶,*添加钙离子,pH低至4.8仍有相当的催化效率,且具有出色的耐温性。产品能迅速水解淀粉分子中α-1.4 葡萄糖苷键,随机水解成长短不一的短链糊精和少量的低聚糖,使淀粉浆粘度迅速降低,广泛应用于谷物加工工业中淀粉质原料的液化。 酶活定义 1mL液体酶,于70℃、pH 6.0条件下,1min液化1mg可溶性淀粉所需的酶量,即为1个酶活力单位,以U/mL表示。 作用条件 作用温度:较适85℃-95℃,在80-100℃均可发挥作用。 作用pH:较适pH范围5.0-6.0,有效pH范围4.5-7.0。 钙离子浓度对酶活力的影响:仅需较低的Ca2+浓度,使用自来水或地下水生产时*额外添加钙离子。 产品功效 1. 降低淀粉醪液的粘度,有利于醪液在蒸煮锅中的流动和醪液的管道运输。 2. 促进酱油和食醋原料中淀粉的分解,提高了原料利用率,节约粮食,降低成本。 3. 便于酱油和食醋的大规模生产,有助于产品产量的提高,有助于稳定产品质量。 产品规格 规格:酶活力≥180,000u/mL 外观:褐色液体。因发酵原料、周期等因素的影响,颜色会稍有差异,但不会影响使用功效。 产品标准 本产品执行GB 1886.174《食品*国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》的相关规定。 具体的产品质量标准如下: 序号 项目 指标 1 容重g/ml 1.10-1.25 2 pH(25℃) 5.8-6.8 3 铅(Pb)/(mg/kg) ≤5.0 4 总砷(以As计)/( mg/kg) ≤3.0 5 菌落总数/(CFU/mL) ≤50000 6 大肠菌群/(CFU/mL) ≤30 7 大肠埃希氏菌 (CFU/mL) ?10 (MPN/mL) ≤3.0 8 沙门氏菌 (25ml) 不得检出 9 产品外观 褐色液体 10 执行标准 GB1886.174 使用方法 用于酱油生产时:一般的推荐加量为每吨淀粉原料加入0.05-0.2L酶制剂,并与淀粉原料混合均匀。然而,由于各工厂原料组成及工艺参数的差异,本品的添加方式和较佳添加量应通过试验来确定。 用于食醋生产时:一般的推荐加量为每吨淀粉原料加入0.05-0.2L酶制剂,添加在蒸煮前的调浆工序,并与淀粉原料混合均匀。然而,由于各工厂原料组成及工艺参数的差异,本品的添加方式和较佳添加量应通过试验来确定。 产品* 酶制剂是蛋白质,吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用,导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶,可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜;飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。 包装与贮存 1. 包装:25kg/桶 2. 本产品为活性生物制剂,运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。 3. 本产品原封装在15℃以下低温阴凉干燥环境下,保质期12个月。